Sunce neumorno prži kamene ravnice Hercegovine, gdje se vinogradi protežu preko valovitih brežuljaka poput morskih valova. Ovo je zemlja urezana u tlo koje pamti tisućljeća, svaka brazda ispunjena poviješću i pričama drevnih vremena. U srcu Mostarskog vinogorja, gdje su svaki kamen i list vinove loze svjedoci prošlosti, rađa se Žilavka – vino koje nosi u sebi duh prošlih vremena.
Žilavka nije samo vino; to je kapsula vremena, priča utkana u svaki gutljaj, svjedok stoljeća povijesti koja je oblikovala srce Hercegovine. Ovo izvanredno vino nosi u sebi dušu ove regije, a svaka kap otkriva novu stranicu fascinantne priče. Sa svojom zeleno-zlatnom nijansom, nosi u sebi šapate prošlih stoljeća. To je više od vina; to je svjedočanstvo o otpornosti i strasti ljudi koji ju uzgajaju.
Povijesna baština: od Ilirskih vinograda do Bečkog Dvora
Povijest vinarstva u Hercegovini seže duboko u antiku, kada su drevni Iliri i Daorsi, starosjedilačka plemena, uzgajali vinovu lozu na ovim plodnim terenima. Ovi prvi vinogradi bili su smješteni u srcu Hercegovine, u okolici današnjeg Mostara, gdje su klimatski uvjeti i plodno tlo pružali idealne uvjete za uzgoj grožđa.
Rimljani su prepoznali potencijal hercegovačkih vinograda i nastavili tradiciju uzgoja vinove loze. Njihova stručnost u vinifikaciji i tehnike koje su donijeli sa sobom unaprijedile su kvalitetu vina, uključujući Žilavku, koja se uzgajala u regiji.
Bosanski kralj Tvrtko I. Kotromanić, jedan od najvećih vladara srednjovjekovne Bosne, izdao je 1353. godine povelju Čitluku. U ovoj povelji, Tvrtko I. spominje vino žilavku, što svjedoči o njenoj dugoj povijesti i visokoj kvaliteti koja je bila prepoznata već u srednjem vijeku.
Ovo je jedan od najranijih pisanih dokaza o postojanju i cijenjenosti Žilavke, čime se potvrđuje njen značaj u kulturnom i gospodarskom životu Hercegovine. Vinogradarstvo je nastavilo cvjetati kroz stoljeća, čak i pod raznim vladavinama – od Dubrovčana, preko Turaka, pa sve do Habsburgovaca, svi su bili pohlepni za ovom zemljom upravo zbog vinove loze i grožđa. Njenu bogatu povijest osjetit ćete u svakom gutljaju, svakoj kapljici.
Prestiž Bečkog Dvora
Bečki dvor, pod vladavinom cara Franje Josipa I., bio je sinonim za luksuz, moć i kulturu. U svojoj 68-godišnjoj vladavini, car Franjo Josip I. je održavao strogu rutinu i visoke standarde za sve aspekte dvorskog života, uključujući i izbor vina koja su se služila na svečanim događanjima. Žilavka, bijelo vino iz mostarskog vinogorja, ubrzo je postalo omiljeno vino cara i njegovih dvorskih gostiju.
Godine 1886., u blizini Mostara, osnovana je vinogradarsko-vinarska stanica s podrumom koja je opskrbljivala Bečki dvor Žilavkom. Car Franjo Josip I. bio je toliko očaran ovim vinom da ga je proglasio svojim osobnim izborom.
Njegova ljubav prema Žilavki dodatno je učvrstila reputaciju ovog vina kao jednog od najkvalitetnijih na europskoj sceni. Vino Žilavka služilo se na mnogim važnim svečanostima i postalo je simbol prestiža i rafiniranosti dvora Habsburgovaca.
Zlatne medalje i međunarodna priznanja
Izvanredna kvaliteta Žilavke ubrzo je postala poznata diljem Europe. Njena iznimna kvaliteta prepoznata je na brojnim međunarodnim natjecanjima, čime je stekla globalnu reputaciju i ugled.
Krajem 19. stoljeća, Žilavka je postigla veliki uspjeh na međunarodnim vinskim sajmovima. Na ocjenjivanju vina u Budimpešti 1896. godine, Žilavka je osvojila zlatnu medalju, što je bio početak njenog međunarodnog priznanja. Sljedeće godine, 1897., na ocjenjivanju u Bruxelles-Tervueren-u, ponovno je nagrađena zlatnom medaljom, potvrđujući svoju iznimnu kvalitetu i prepoznatljivost.
U Londonu, Marseilleu, Parizu i Beču 1898. godine, Žilavka je nastavila osvajati nagrade, osiguravajući svoje mjesto među najboljim vinima svijeta. Njen jedinstveni okus, aromatične note i izvanredna svježina očarali su stručnjake i ljubitelje vina diljem Europe.
Žilavka je nastavila dominirati i u modernim vremenima. Mnogi suvremeni vinari iz Hercegovine redovito osvajaju zlatne medalje i visoka priznanja na svjetskim natjecanjima. Nedavna priznanja na prestižnim događanjima dokaz su kontinuirane izvrsnosti i inovativnosti hercegovačkih vinara. Njihova predanost kvaliteti i tradiciji nastavlja donositi međunarodna priznanja, čineći Žilavku cijenjenim vinom u globalnom svijetu enologije.
Hepok i moderno razdoblje
Na temeljima vinogradarsko-vinarske stanice, osnovane 1886. godine, nakon Drugog svjetskog rata formiran je Hepok – hercegovački poljoprivredni kombinat. Hepok je igrao ključnu ulogu u revitalizaciji i modernizaciji vinarstva u Hercegovini. Službeno osnovan 1956., Hepok je započeo novo doba u proizvodnji vrhunskih vina, uključujući Žilavku koja je postala jedno od najpoznatijih i najcjenjenijih vina na prostorima bivše Jugoslavije.
Godine 1970., Žilavka je postala prvo zaštićeno vrhunsko bijelo vino na kontinentalnim vinorodnim prostorima bivše SFRJ. Ovo priznanje dodatno je učvrstilo njen status kao jednog od najcjenjenijih vina u regiji. Hepok je kontinuirano ulagao u modernizaciju i proširenje svojih vinograda, što je rezultiralo značajnim povećanjem nasada i proizvodnje.
Nakon zastoja i ratnih sukoba 90-ih godina ponovo su se otvorila vrata za male, obiteljske vinogradare i nove vinarije koje su preuzele naslijeđe i nastavile tradiciju proizvodnje Žilavke. Mnogi od ovih vinara usvojili su suvremene tehnologije i metode, kombinirajući ih s tradicionalnim pristupima kako bi osigurali visoku kvalitetu vina.
Vino s pričom
Njeno ime nosi tajnu, ali mnogi vjeruju da dolazi od finih žilica koje su vidljive u prozirnoj pokožici zrelog grožđa. Stari Hercegovci tvrde da je ime dobila po svojoj izdržljivosti odnosno žilavosti jer preživjeti ljeto u krševitoj Hercegovini nerijetko bez ijedne kapi kiše, mogu samo Žilave sorte. Ona se ne predaje, čak ni pred najgorim iskušenjima.
Ova raskošna, nježna, blagotvorna i izdašna sorta nadoknađuje trud i brigu vinogradara, prilagođavajući se sunčanom i kršnom ambijentu.
Okus i Aroma
- Boja: Zlatna sa zelenkastim odsjajem
- Arome: Vinogradska breskva, herbalne i ulje badema
- Okus: Kompleksan i mineralan sa savršenim balansom izmedju kiselina i alkohola
Povećanje nasada i modernizacija
Posljednjih godina, nasadi Žilavke u Hercegovini doživljavaju drastičan rast, međutim, još uvijek je rast premal u odnosu na potražnju na tržištu. Vinari ulažu u nove tehnologije i metode uzgoja kako bi optimizirali proizvodnju i osigurali održivost vinograda. Upotreba modernih tehnika, poput sustava za navodnjavanje kap po kap, omogućava precizno upravljanje vodnim resursima, čime se povećava učinkovitost i prinos grožđa.
Napredne metode obrade tla, koje uključuju korištenje suvremenih poljoprivrednih strojeva i organske poljoprivredne prakse, dodatno poboljšavaju kvalitetu grožđa. Osim toga, modernizacija uključuje i korištenje digitalnih tehnologija za praćenje i analizu podataka o vinogradima.
Sve ove inovacije i tehnološki napreci doprinose dinamičnoj i prosperitetnoj budućnosti za Žilavku, osiguravajući da ovo izvanredno vino zadrži svoj autentični karakter, dok istovremeno zadovoljava najviše standarde kvalitete na globalnom tržištu.
Država bi trebala aktivno stimulirati sadnju autohtonih sorti vinove loze kroz subvencije i posebne poticaje za vinogradare. Uvođenje poreznih olakšica i bespovratnih sredstava za projekte vezane uz autohtone sorte može značajno povećati njihov uzgoj. Dodatno, edukacija i promocija autohtonih sorti među proizvođačima i potrošačima osigurat će njihovu prepoznatljivost i očuvanje bogate vinogradarske tradicije.
Snaga tradicije i svijetla budućnost
Žilavka nije samo vino, ona je živi svjedok stoljeća povijesti, od antike, preko srednjeg vijeka, do modernog doba. Kada sljedeći put podignete čašu Žilavke, sjetite se njene bogate povijesti i prestiža koji je uživala na bečkom dvoru. Ovo vino nije samo napitak; to je priča o tisućljetnoj tradiciji, snazi i otpornosti hercegovačkog tla. U svakom gutljaju osjetit ćete sunce, tlo i strast vinara koji s ljubavlju njeguju ovu dragocjenu sortu. Žilavka nije samo vino, već doživljaj koji budi sva osjetila i ostavlja duboki dojam.
Piti Žilavku znači sudjelovati u tradiciji koja se proteže generacijama. Proizvode ju ruke koje su izdržale surovost godišnjih doba i prolazak vremena. Svaka boca je rad ljubavi, posvećenost očuvanju nasljeđa koje je krhko koliko i dragocjeno. U svijetu Žilavke, vrijeme staje, a svaki trenutak je proslava najdubljih radosti života.
Zašto je Žilavka neophodna za vaše ljetne hedonističke trenutke?
Svi mi tražimo te posebne trenutke u životu, one koje ćemo pamtiti zauvijek. Ljeto je savršeno vrijeme za otkrivanje novih okusa i stvaranje nezaboravnih hedonističkih iskustava. Žilavka, sa svojim jedinstvenim aromatičnim notama i izvanrednom svježinom, savršen je izbor za ljetno uživanje.
Dok podižete čašu do usana, zatvorite oči i dopustite vinu da vas povede na putovanje. Osjetite vrućinu hercegovačke žege, čujte šuštanje vinove loze na vjetru i okusite esenciju zemlje bogate poviješću. Žilavka nije samo vino; to je iskustvo, priča koja čeka da bude ispričana, simfonija okusa koja pleše po nepcu i ostaje u duši.
Ne propustite priliku da postanete dio ove fascinantne priče. Pritisnite naruči sada i otkrijte naš širok izbor najfinijih pića, vina i delikatesa. Stvorite jedinstvene koktele s okusima ljeta i uživajte u svakom gutljaju Žilavke. Dodajte dašak povijesti i prestiža u svoje ljetne trenutke i stvorite sjećanja koja će trajati cijeli život.
S poštovanjem i inspiracijom,
Vaš hedonism.ba tim
“Nadahnuti poviješću, zajedno stvaramo budućnost punu okusa i mogućnosti.”
