Domu Bilkar-Salmon pripada ukupno 15 hektara vinograda. Jedanaest ih je u Vallée de la Marne – 4 hektara Grand Cru u Au i Premiers Crus u Mareuil-sur-Ay, 7 hektara u selu Damery. U Côte de Blancs obitelj posjeduje 4 hektara vinograda Grand Cru Class sela Chouilly, Avize i Le Mesnil-sur-Oger. Uz to, kuća iznajmljuje još 50 hektara vinograda u Champagneu i otkupljuje voće s drugih farmi. Što se tiče berbe, jedan od karakterističnih aspekata doma-Bilkar-Salmon je uvjerenje da rana berba omogućuje stvaranje elegantnijeg i suptilnijeg šampanjca, a kao konzervans ne smije poslužiti alkohol, a jaka prirodna kiselost. Još jedna karakteristična karakteristika House Bilkar-Salmon je njihova praksa dvostrukog procesa hlađenja sladovine za uklanjanje taloga, koji su počeli koristiti 1952. godine. Ova tehnologija uključuje primarno hlađenje soka od grožđa tijekom 12 sati. Sok se zatim premješta u čišćenje spremnika za drugo – hladnije – pročišćavanje, gdje se hladi 48 sati na 2°C. Nakon ove duge polagane fermentacije započinje se s dodatkom suhog kvasca tijekom 5 tjedana kako bi se sačuvalo što više finog voća, okusi. Posebnu korist od ovog procesa ima Pinot Meunier, kojeg Bilkar-Salmon smatra vitalnom komponentom u svjetskoj klasi šampanjca, dok mnogi proizvođači zaziru od Pinot Meunier, jer je lako uništiti nježne okuse u procesu fermentacije. Dalje se provodi malolaktička fermentacija, osim nekoliko godina, kada se prema karakteristikama berbe ne koristi.
Obitelj Bilkar živjela je u Mareuil-sur-Ay od XVI. stoljeća. Kada se Nicolas Francois Bilkar oženio Elizabeth Salmon početkom 1800-ih, drevni vinogradi obiju obitelji bili su ujedinjeni. To je dovelo do odluke da Nicolasu ostavi svoju odvjetničku praksu i djelatnost vinarstva na obiteljskom imanju. Godine 1818. osnovao je šampanjsku kuću Bilkar-Salmon, koja je danas najstarija kontinuirano operativna obiteljska kuća u Champagneu. Trenutno upravlja sedmom generacijom – braćom Francoisom i Antoineom Rolandom Bilkarom. Podrumi su pod kontrolom poznatog “chefa de cave” Françoisa Domija.
Champagne Houses Bilkar-Salmon može se smatrati mjerilom u svojoj klasi. Osim ukusnih karakteristika, imaju još jednu važnu osobinu – sposobnost dugotrajnog skladištenja. Godine 1999. Cuvee “Nicolas-Francois Billecart” berba 1959. pobijedio je na natjecanju “Millennium Champagne” (Champagne of the Millennium), ispred 150 najboljih šampanjca XX stoljeća!
Od sada se Blanc de Blancs Grand Cru predstavlja u formatu boce “Foundation”, koji je inspiriran originalnim oblikom boce kuće kada je osnovana 1818. godine.
Ovaj 100% Chardonnay cuvee ima svježu i elegantnu glatkoću koja će se savršeno uklopiti s ukusnim kamenicama ili najfinijim ribljim jelima.
Ovaj Chardonnay cuvee potječe iz pet grand cru vinograda Cote des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger i Oger. To je spoj dvije različite godine koji otkriva posebnu kvalitetu Chardonnaya.
Fina pjena od nježnih mjehurića elegantno prati odsjaje svoje zlatne boje. Cuvee koji će vas iznenaditi svojim čistim intenzitetom aroma suhog voća, badema i svježih lješnjaka pomiješanih s onima od bijelog mesa.
Kremasti osjećaj mjehurića povezan s aromama brioša s maslacem i mineralnih aroma. Trajni završetak sa svježom i elegantnom slatkoćom.
Ova sjajna boca čini savršen spoj s kavijarom ili finim kamenicama, ali i s ribom na žaru i morskim plodovima.
Okus:Kremasti osjećaj mjehurića povezan s aromama brioša s maslacem i mineralnih aroma. Trajni završetak sa svježom i elegantnom slatkoćom.
Zemlja porijekla: Francuska
Udio alkohola: 12 %
Boja: Zlatne boje.
Temperatura serviranja: 8–10 °С.
Upozorenje: Pijte odgovorno.
Skladištenje: Čuvati na hladnom i suhom mjestu.
Recenzije
Još nema recenzija.