Château Pontet-Canet je imanje Pauillac čije podrijetlo seže u 18. stoljeće. Ime je dobio po vlasniku, Jeanu Francoisu de Pontetu, koji je proširio posjede vinograda kupnjom novog imanja oko imanja. Nekoliko godina nakon njegove smrti, njegovi su potomci stekli nove parcele zemlje, uključujući i neke u području Caneta, pa je stoga dobio prikladno ime Château Pontet-Canet. Nakon što je vinograd u potpunosti osnovan, to je bio jedan od najvećih posjeda u Médocu. Château Pontet-Canet klasificiran je kao peti rast 1855. godine, a kupila ga je obitelj Cruse koja je posjed imala 110 godina. Do 1975. godine vinogradi su propali. Obitelj Cruse prodala ga je obitelji Tesseron, poznatom imenu u trgovini vinima iz Bordeauxa. Suočili su se s važnim zadatkom da vinove loze Pontet-Caneta dovedu do stare slave. Bio je to zadatak savršeno prikladan za legendarnu figuru Alfreda Tesserona.
Otkako je obitelj Tesseron preuzela imanje, provela je radikalne promjene. Alfred Tesseron sebe ne vidi kao vinara, on sebe vidi kao poljoprivrednika. Zbog toga se većina posla u Château Pontet-Canet odnosi na uzgoj najboljeg mogućeg voća i stvaranje vina koje ljudi žele piti, a ne kušati. Tesseron se udružio s Jean Michelom Commeom, koji ga je uveo u biodinamičko vinogradarstvo. Predanošću i odlučnošću cijelo je imanje dobilo biodinamički certifikat. Danas se u Château Pontet Canet sve radi ručno, a tijekom branja ili sortiranja uopće se ne koristi električna energija. Ovdje postoji vrlo čvrst etos koji se temelji na ideji da je manje više – i to se definitivno vidi. Magarci i krave su na posjedu kako bi uzgajali organsko gnojivo, a polja oru konji (koji povremeno jedu grožđe).
U Vat Roomu nema računala koja nadziru proces fermentacije niti elektroničkih uređaja koji pumpaju vina. Umjesto toga, radi se o operaciji gravitacijskog toka s članovima tima Pontet-Canet koji nadziru fermentacije koje se događaju, 24 sata dnevno. Vina odležavaju u mješavini bačvi od francuskog hrasta i posebnih amfora koje su stvorene od istog vapnenca u tlu vinograda, ponovno integrirajući vino s terroirom iz kojeg dolazi. Rezultati su moćna, prijateljska i šarmantna vina koja su namijenjena za uživanje, cijenjenje i odležavanje.
Pontet-Canet iz 2021. mješavina je 58% cabernet sauvignona, 32% merlota, 4% cabernet franca i 6% petit verdota. Duboke ljubičasto-crne boje, izvire iz čaše sa živahnim mirisima borovnica, Morello trešanja i ribizle, uz naznake ljubičica, štapića cimeta, mokrog kamenja i šumskog tla s egzotičnim dodirom kardamoma. Srednje tijelo, okus ima vrlo fino zrnate tanine i dobro uravnoteženu svježinu koja podržava mirisno crno voće, što dovodi do mnoštva mineralnih iskrica na završnici ovog vrlo svijetlog i svjetlucavog vina.
Pontet Canet ponovno blista na svoj način u ovoj posebnoj berbi. Bogato crno voće jednako je privlačno kao i zreli, fino polirani tanini. Vino od dosljednog bavljenja biodinamikom dobiva sve veću dubinu i kompleksnost!
Naziv: Château Pontet Canet
Kategorija: Suho crveno vino
Sortni sastav: 58 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 4 % Cabernet Franc und 6 % Petit Verdot
Udio alkohola: 13 %
Temperatura serviranja: 18 °C
Gastro preporuka:
Savršen sklad se postiže sa jelima od crvenog mesa, pršutom, svim vrstama divljači, pečenja, začinjenim jelima, jelima ispod peke, jakim sirevima, desertima i sl..
